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Salade de poivrons grillés, de piments de Padrón et de lotte grillée

Coöperatie Hoogstraten

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dîner

45

min

Recette pour

4

personne

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45

minutes

4 poivrons de différentes couleurs

2 cuillères à soupe de câpres

Ciboulette

4 filets de lotte

Huile d'olive

Vinaigre de vin blanc

1 tasse de couscous

1/2 cube de bouillon

10 g de beurre

Sel et poivre (selon votre goût)

150 piments Padrón « g de »

Préparation

Préparation :
1. Mettez les poivrons de différentes couleurs au four à température maximale. Lorsqu'ils sont noircis, mais pas grisâtres, sortez-les du four et placez-les dans un sachet en plastique fermé ou dans un plat recouvert d'un film alimentaire. Au bout d'un quart d'heure, vous pourrez les éplucher facilement.
2. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à grillades ou un barbecue. Badigeonnez les piments de Padrón d'un peu d'huile d'olive et faites-les griller quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils présentent de jolies marques de grillade foncées. Retournez-les régulièrement pour qu'ils cuisent de tous les côtés.
3. Faites griller le poisson : badigeonnez les filets de lotte d'un peu d'huile d'olive et faites-les griller dans une poêle à griller très chaude jusqu'à ce qu'ils présentent de jolies marques, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. À mi-cuisson, tournez-les d'un demi-tour à chaque fois afin d'obtenir un motif en damier. Si nécessaire, poursuivez la cuisson quelques instants au four que vous aurez ramené à 200 °C.
4. Ajoutez un peu d'huile d'olive, du vinaigre de vin blanc, du poivre et du sel, les câpres et un peu de ciboulette finement ciselée aux poivrons grillés, épluchés et coupés ou déchirés en belles lamelles. Mélangez le tout délicatement.
5. Coupez les piments de Padrón grillés en gros morceaux, si vous le souhaitez. Réservez quelques piments de Padrón entiers pour la présentation et mélangez les autres aux poivrons grillés.
6. Dans la tasse de couscous, ajouter le double d'eau bouillante avec un demi-cube de bouillon et 10 grammes de beurre. Bien mélanger le tout et laisser reposer un moment.
7. Disposez les poivrons grillés et les piments de Padrón au fond d'un plat en formant un cercle, puis recouvrez-les d'une couche de couscous. Ajoutez ensuite une nouvelle couche de poivrons grillés et de piments de Padrón.
8. Servez ce plat avec la lotte grillée. Assaisonnez le poisson seulement après l'avoir grillé et parsemez-le d'un peu de ciboulette finement ciselée.
9. Parsemez le plat des piments de Padrón grillés que vous aviez mis de côté et servez immédiatement.
Conseil : La plupart des piments de Padrón sont doux, mais on en trouve parfois un plus relevé. Faites-les griller entiers et laissez-les bien noircir pour leur donner encore plus de saveur. Vous obtiendrez ainsi un mélange surprenant de poivron grillé sucré et de piment de Padrón légèrement relevé.

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Ingrédients

pour

4

personnes

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4 poivrons de différentes couleurs

2 cuillères à soupe de câpres

Ciboulette

4 filets de lotte

Huile d'olive

Vinaigre de vin blanc

1 tasse de couscous

1/2 cube de bouillon

10 g de beurre

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Préparation

45

min

Préparation :
1. Mettez les poivrons de différentes couleurs au four à température maximale. Lorsqu'ils sont noircis, mais pas grisâtres, sortez-les du four et placez-les dans un sachet en plastique fermé ou dans un plat recouvert d'un film alimentaire. Au bout d'un quart d'heure, vous pourrez les éplucher facilement.
2. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à grillades ou un barbecue. Badigeonnez les piments de Padrón d'un peu d'huile d'olive et faites-les griller quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils présentent de jolies marques de grillade foncées. Retournez-les régulièrement pour qu'ils cuisent de tous les côtés.
3. Faites griller le poisson : badigeonnez les filets de lotte d'un peu d'huile d'olive et faites-les griller dans une poêle à griller très chaude jusqu'à ce qu'ils présentent de jolies marques, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. À mi-cuisson, tournez-les d'un demi-tour à chaque fois afin d'obtenir un motif en damier. Si nécessaire, poursuivez la cuisson quelques instants au four que vous aurez ramené à 200 °C.
4. Ajoutez un peu d'huile d'olive, du vinaigre de vin blanc, du poivre et du sel, les câpres et un peu de ciboulette finement ciselée aux poivrons grillés, épluchés et coupés ou déchirés en belles lamelles. Mélangez le tout délicatement.
5. Coupez les piments de Padrón grillés en gros morceaux, si vous le souhaitez. Réservez quelques piments de Padrón entiers pour la présentation et mélangez les autres aux poivrons grillés.
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Préparation :
1. Mettez les poivrons de différentes couleurs au four à température maximale. Lorsqu'ils sont noircis, mais pas grisâtres, sortez-les du four et placez-les dans un sachet en plastique fermé ou dans un plat recouvert d'un film alimentaire. Au bout d'un quart d'heure, vous pourrez les éplucher facilement.
2. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à grillades ou un barbecue. Badigeonnez les piments de Padrón d'un peu d'huile d'olive et faites-les griller quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils présentent de jolies marques de grillade foncées. Retournez-les régulièrement pour qu'ils cuisent de tous les côtés.
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Recette pour

4

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minutes

4 poivrons de différentes couleurs

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4 filets de lotte

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