La courge butternut, également appelée « courge bouteille », se reconnaît immédiatement à sa forme allongée. Sous sa peau claire se cache une chair tendre, légèrement sucrée et onctueuse. Idéale pour une soupe de potiron au goût velouté, mais tout aussi délicieuse en purée, en curry, en risotto ou dans un plat au four. Essayez de faire rôtir la courge butternut au four : son goût n'en sera que plus intense et plus sucré. Elle se marie également à merveille dans les préparations sucrées, comme la tarte à la courge.

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La Hokkaido, quant à elle, est la courge par excellence pour ceux qui recherchent un minimum d'effort et un maximum de saveur. Cette courge orange vif a un goût riche, légèrement sucré et aux notes de noisette ; elle est délicieuse en soupe, en ragoût ou rôtie au four. Petit plus pratique : sa peau ramollit à la cuisson, ce qui permet de la laisser telle quelle dans de nombreuses préparations. Il suffit de la laver, de la couper en morceaux et de la mettre au four ou dans une casserole. Idéal pour les journées chargées où l'on souhaite servir rapidement un bon petit plat.

Envie d'essayer quelque chose de différent ? Alors la courge spaghetti vous réservera une belle surprise. Une fois cuite, vous pouvez détacher la chair à l'aide d'une fourchette pour obtenir de longs filaments qui ressemblent effectivement à des spaghettis. Servez-les avec une sauce tomate, du pesto ou des légumes rôtis, ou farcissez les moitiés de courge et présentez-les ainsi à table. C’est particulièrement amusant avec les enfants de découvrir comment ces « spaghettis » sortent tout seuls de la courge.

Pour une occasion tout à fait différente, il y a la citrouille d'Halloween. Grande, ronde et d'un orange éclatant : parfaite pour être évidée et transformée en un visage effrayant. Mais là encore, rien ne doit être gaspillé. Si vous utilisez une citrouille d'Halloween comestible, vous pouvez incorporer la chair comestible dans une soupe, une sauce ou une purée, par exemple. Son goût est généralement un peu plus doux et sa chair légèrement plus aqueuse que celle d’une courge butternut ou d’une courge Hokkaido, ce qui fait que ces dernières variétés sont souvent plus adaptées lorsque la courge doit vraiment jouer le rôle principal dans votre plat.

La courge grise se distingue peut-être moins facilement parmi ses congénères orange, mais ne vous laissez pas tromper par son aspect gris-vert. À l'intérieur, vous découvrirez une belle chair orange au goût riche, sucré et légèrement noiseté. Sa texture est un peu plus ferme et moins aqueuse, ce qui rend cette citrouille parfaite pour être rôtie, incorporée dans une tarte salée ou ajoutée à un ragoût d'automne. Cela montre bien à quel point les citrouilles sont polyvalentes : une variété est idéale pour une soupe rapide, une autre pour un plat au four, une soirée pâtes originale ou un après-midi créatif pour Halloween. De plus, une citrouille mûre et non coupée se conserve souvent longtemps dans un endroit frais et sec. Vous avez ainsi toujours chez vous la base d’un délicieux plat d’automne.

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‍Envie de vous y mettre ? Découvrez les recettes à base de pot Hoogstraten via ce lien et laissez-vous inspirer, entre autres, par la courge rôtie, les gnocchis et la tarte à la courge.

Quelle variété de potiron « Hoogstraten » deviendra ta préférée ?